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關於地中海的電影裡，海民們整個下戰書悠閑地坐在樹蔭下，桌上一只羽觴，半瓶白葡萄酒。 顏色：不問可知，紅色音調太暖，意味願望和躁動，白葡萄酒對於炎天顯得清涼明快。紅酒單寧的澀味會起到相反的結果，它和酒精一樣使人變得越來越熱。而紅酒中常見的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天都難以引發清涼的遙想。喜歡淡雅而多變風格的，可以選Chardonnay、Sauvignon Blanc、Riesling、Pinot Grigio四個常見品種，它們細膩，內涵豐碩。總之，舊世界的夏天白酒更冶艷輕靈。不論新世界還是舊世界的白葡萄酒，它們都有本人的簡朴與復雜。所以，夏天選酒應該遵循以下幾條原則。法國Sancerre的Sauvignon Blanc也有強勁的酸度。
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